Заливные яйца из рыбьих голов и хребта

Добрый день, сегодня будем готовить Заливные яйца из рыбьих голов и хребта. Блюда из рыбы всегда предполагают некие остатки, которые обычно выбрасываются. Но возле головы и даже на хребте остается достаточное количество мякоти, необходимое для приготовления небольшой порции рыбного заливного.

А если еще заранее подготовиться и насобирать несколько яичных скорлупок, то бюджетное заливное в виде красочных яиц может украсить и праздничный стол.

Заливные яйца из рыбьих голов и хребта

Заливные яйца из рыбьих голов и хребта

Итак, приготовление 6-ти заливных яиц и одного небольшого салатника с рыбным заливным потребует минут 40 (без учета времени застывания в холодильнике).

Ингредиенты:

• остатки пеленгаса (2 головы, хребет и хвост);
• морковь – половинка;
• лук – половинка;
• зелень петрушки – несколько листиков;
• перепелиные яйца – 2 шт.;
• приправа для рыбы – пол столовой ложки;
• желатин – 2 ч. ложки;
• молоко – 60 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• мука – 30 г;
• соль – щепотка.

Последовательность приготовления:

1. Рыбные остатки сложить в узкую кастрюльку, чтобы потребовалось как можно меньше воды, которую налить только до покрытия рыбы.



2. После закипания снять пенку, добавить приправу, при необходимости – немного посолить. Добавить луковицу. Пусть уха томится примерно 40 минут. В конце процесса кинуть в бульон морковь (минут за 5).
3. Пустые скорлупки прокипятить немного в содовом растворе, промыть их.
4. Для приготовления 2-х блинчиков смешать куриное яйцо, молоко, всыпать просеянную муку, соль. Маленький объем теста лучше взбивать вилкой.



5. Пожарить блинчики.



6. Каждый блинчик свернуть трубочкой и нарезать полосками.



7. Перепелиные яйца отварить. Разрезанные пополам яйца и свернутые полоски блинчиков нужны для украшения.



8. Процедить через сито рыбный бульон. Небольшим его количеством залить желатин. После полного растворения желатина перелить получившийся раствор в основной бульон.
9. Морковь фигурно нарезать. Мякоть отобрать от костей.



10. На дно подготовленных скорлупок положить колечко моркови, кусочек перепелиного яйца. К стенкам приклеить листики петрушки.



11. Почти до верха наполнить скорлупу рыбной мякотью, положить блинный рулетик и залить все желированным бульоном.



12. Оставшиеся кусочки мякоти сложить в салатник, разложить украшения и залить бульоном.



13. Осталось только подождать минут 30, пока заливные яйца застынут в холодильнике.

Очень простое, вкусное, красивое блюдо Заливные яйца из рыбьих голов и хребта, не требующее дополнительных вложений, готово. Попробуйте, приятного аппетита!