Уха из ершей это можно сказать легендарное блюдо, которое рыболов должен попробовать хоть раз в своей жизни. Уха из ершей так же знаменита своим лечебным-опохмелительным свойством, который бывает очень кстати. Рецепт рыба на гриле.
Рецепт №1. Уха из ершей классическая
| Ингридиенты | Сколько нужно |
|---|---|
| ёрш | 700г |
| лук | 1 шт. |
| картофель отварной | 2-3 шт. |
| яйца | 1 шт. |
| сметана | 1 ст. ложка |
| корень сельдерея | 100 г |
| мука | 1 ст. ложка |
| лавровый лист | 1 шт. |
| перец чёрный горошком | по вкусу |
| соль | по вкусу |
| вода | 2 л |
Процесс приготовления ухи из ершей по этапам
- Ершей вымыть в проточной воде, выпотрошить, посолить, снова вымыть и снять слизь.
- Есть мнение, что “снять слизь – это лишить уху ершиного духа!”. Возможно это и так, так что экспериментируйте.
- Есть мнение: “мелких ершей вообще не потрошите”.
- Уложить их в кастрюлю, добавить нашинкованный и слегка обжаренный лук, измельченные коренья (петрушки, сельдерея, моркови), перец и лавровый лист.
- Поставить кастрюлю на огонь и варить до тех пор, пока рыба полностью не разварится.
- Затем вынуть ее, откинуть на сито, сок из нее отжать в кастрюлю с ухой.
- Уху процедить и размешать с яичным желтком, растертым со сметаной. Затем заправить мучной пассировкой, разведенной бульоном.
- Опустить в кастрюлю нарезанный ломтиками вареный картофель, довести уху из ершей до кипения и снять с плиты.
Рецепт №2. Уха из ершей. Уха по-волжски с ершами и судаком (окунем)
При поимке очередного ерша большинство будет портить себе карму, бормоча нехорошие слова и нежно отпуская его обратно. А ведь ерши могут составить запечённому лещу отличную компанию на столе. Отберите после рыбалки самых крупных, положите в отдельный пакет.
Этапы приготовления – “Уха из ершей!”
- Бросьте ершей как есть, прямо с соплями, в кастрюлю с холодной водой.
- Доведите до кипения, посолите, оставьте кипеть на медленном огне 10-15 минут. За это время вы успеете почистить картошку, и порезать её на половинки-четвертинки.
- Получившийся бульон процедить, ершей выбросить.
- Если вы поклонник высокой кухни, то бульон надо бы остудить, ибо кидать картошку в кипяток не комильфо. Если нет – и так сойдёт. Туда же одну очищенную луковицу и морковку.
- Когда картошка почти готова, лук и морковь убрать, добавить благородной рыбы(филе судака или окуня подойдёт), перец горошком, лавровый лист.
- После этого варить не более 10-15 минут, в зависимости от размеров кусков рыбы. Влить в уху стопку водки, налить обедающим по рюмке перцовки.
Без этого ты вряд ли когда-нибудь поймаешь по-настоящему хороший улов! Дедовский метод работает безотказно, перед забросом окуните наживку в...
Как я ПЕРЕТРАХАЛ всех знакомых девченок в городе, без дурацких курсов, тренингов и прочего бреда...
Если сделать такую приманку, то рыба начинает клевать уже через 15 минут! Рецепт простой: горсть...
ерш сопливый падла
сейчас варю без водки.. т.к на работе… попробую. отпишу.
Если вы все еще решаете, как приготовить уху в домашних условиях, и какую рыбу использовать, возьмите на вооружение этот рецепт финской кухни. Уха получится прозрачной и изумительно вкусной.
Попробуйте приготовить уху по классическому рыбацкому, национальному финскому или исконно русскому рецепту. И всякий раз вы получите новое, вкуснейшее блюдо на обед!
Какая вкуснятина, так и захотелось свежей ухи, а лучше сваренной на костре. У меня муж рыбак, рыба в доме постоянно имеется и варится уха. Варит всегда сам практически так же, как описано в рецепте, только без корня сельдерея. В следующий раз обязательно ему подскажу))
Попробуйте приготовить уху по классическому рыбацкому, национальному финскому или исконно русскому рецепту. И всякий раз вы получите новое, вкуснейшее блюдо на обед!
У меня отец ершей в марлю или ткань клал, завязывал в мешочек, и в кастрюлю с ухой во время варки, для навара говорил. Согласен уха с ершами наваристая!!!
У меня отец ершей в марлю или ткань клал ,завязывал в мешочек ,и в кастрюлю с ухой во время варки,для навара говорил .Согласен уха с ершами наваристая!!!
Если вы все еще решаете, как приготовить уху в домашних условиях, и какую рыбу использоваь, возьмите на вооружение этот рецепт финской кухни. Уха получится прозрачной и изумительно вкусной.