Балык из толстолобика

Приготовление балыка в домашних условиях не требует каких то определенных навыков и специальных знаний. Балык из толстолобика превосходная закуска и порадует даже гурмана рыболовных блюд.

Балык из толстолобика приготовленный в домашних условиях


Чтобы приготовить балык из толстолобика, вам понадобится:

  1. Рыбина (крупная, больше 5кг) – 1шт.
  2. Крупная соль, сахар. Расчет, примерно, такой: на 1кг толстолобика 10ст.л. соли и 2-3ст.л. сахара.
  3. Специи для балыка из рыбы, обычно такие: тмин, лаврушка, кориандр и перец душистый. Но можно выбрать сочетание и по своему вкусу.
  4. Большая кастрюля, только не алюминиевая.
  5. Гнет, марля.

Приготовление балыка из толстолобика в домашних условиях

крупный толстолобик для приготовления балыка в домашних условиях

Приготовить балык из толстолобика в домашних условиях можно так:

У свежей рыбины удалите аккуратно все внутренности. Чешую можете не чистить. Отрежьте голову и хвост. Брюшко тоже ровно подрежьте. Это делается для того, чтобы срез не был тонким и балык не высох с этой стороны.

Разрежьте толстолобика одинаковыми кусками по толщине.

Куски толстолобика для приготовления балыка в домашних условиях

Перемешайте специи с солью и сахаром. Немного смеси выложите на дно кастрюли. Сверху положите куски толстолобика, пересыпая рыбу ароматной смесью. Для верхнего слоя лучше использовать более мелкие куски и класть их только внутренней стороной вниз.

Читать также:  Как закоптить рыбу. Коптим окуня.

Сверху положите какой-нибудь груз и поставьте кастрюлю с будущим балыком на холод. Обычно, хватает 5-6 дней для просолки.
Промойте хорошо куски толстолобика прямо под проточной водой.

Чтобы подсушить балык можно использовать несколько способов: разложить куски на решетке (как в холодильнике), развесить, используя большие канцелярские скрепки и шнур.

Главное условие – смочить марлю в подкисленном уксусом растворе воды и прикрыть балык из толстолобика сверху.

Через пару дней ваша вкусная закуска готова. Можно кушать. Чтобы заготовить балык впрок, каждый кусок оберните целлофаном и отправьте в морозильную камеру.

Как сделать балык из толстолобика в домашних условиях целиком

балык из толстолобика

Обычно так солят небольшие по размеру экземпляры. Используйте такие же пропорции соли с сахаром и специи. Сделайте на тушке равномерные надрезы с внутренней стороны и хорошо все просолите. Оставьте толстолобика под гнетом на 2-3 дня. Промойте и сушите на веревке. Некоторые предпочитают использовать вентилятор.

О ловле толстолобика: весной, летом, осенью читать здесь

Балык из толстолобика (видео)

Видео о приготовлении балыка из толстолобика в домашних условиях. Как правильно разделывать и чистить толстолобика для приготовления балыка в домашних условиях.

Читать также:  Уха из ершей рецепт


загрузка...
Похожее ...
8 комментариев
  1. Nadelinka:

    Главное условие – смочить марлю в подкисленном уксусом растворе воды и прикрыть балык из толстолобика сверху. 

    0
  2. Allbesta:

    На ваш взгляд чем отличается балык толстолобика от балыка толстолобика хк? Суть технологии я знаю, я про вкус спрашиваю. И что предпочитаете сами и почему — балык или балык ХК?

    0
  3. rostovteplica-ru:

    На ваш взгляд чем отличается балык толстолобика от балыка толстолобика хк? Суть технологии я знаю, я про вкус спрашиваю. И что предпочитаете сами и почему — балык или балык ХК?

    0
  4. Derok:

    Балык издавна считается весьма деликатесным блюдом, которое отличается превосходным ароматом и вкусом. Балык можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, от этого он только выиграет и станет еще вкуснее. Также дома можно самостоятельно засолить красную икру, про это читайте в этой статье .

    0
  5. link:

    По своим вкусовым качествам провесные балыки из рыбы ценятся выше копченых, потому что, находясь в вышеуказанных условиях достаточно длительное время – до одного месяца и больше – продукт полностью созревает и приобретает свой особый «букет». Под воздействием тепла и воздуха активизируются собственные протеолитические ферменты и микрофлора, благодаря чему происходит постепенное созревание рыбы. Этот процесс чем-то напоминает созревание сыров.

    0
  6. Антон:

    Как сделать балык из толстолобика в домашних условиях целиком? Обычно так солят небольшие по размеру экземпляры. Используйте такие же пропорции соли с сахаром и специи.

    0
  7. Карп:

    Высушиваем примерно двое суток. Балык из толстолобика не должен быть сильно сухим, он должен хорошо резаться, при надавливании не должно выделяться жидкости.

    0

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *